استفاده از مواد غذایی و داروسازی: زیست در دسترس بودن سیترات کلسیم

چرا کلسیم برای بدن انسان مهم است؟

کلسیم نقش بسیار مهمی در سلامت انسان، رشد فیزیکی و فعالیت های فیزیولوژیکی کودکان و نوجوانان دارد.همچنین یک عنصر معدنی است که به راحتی در بدن انسان کمبود دارد.

کلسیم دارای عملکرد تقویت انعطاف پذیری و سختی بافت های نرم، کاهش تحریک سلول های عصبی، تقویت عملکرد هدایت سیستم عصبی،حفظ تحریک طبیعی اعصاب عضلانی، نفوذ سلول ها و موی های موی را تنظیم می کند، فعالیت آنزیم های مختلف را در بدن ترویج می کند، تعادل اسید و پایه را حفظ می کند و در انعقاد خون شرکت می کند.کمبود کلسیم می تواند منجر به بسیاری از بیماری ها مانند رخیت و استئوپوروز شودمحتوای بسیار پایین کلسیم در رژیم غذایی می تواند به راحتی منجر به اختلالات تیروئید شود و در نتیجه خطر شکستگی و سنگ کلیه را افزایش دهد.

سیترات کلسیم، به عنوان یک اسید کلسیم ارگانیک، محلولیت و قابلیت زیستی بالاتر از اسید کلسیم غیر ارگانیک دارد، هیچ تحریک در معده و روده ندارد،و می تواند به طور مستقیم توسط بدن انسان جذب شود بدون خنثی شدن توسط اسید معده. این در حال تبدیل شدن به اولین انتخاب برای مکمل های کلسیم غذایی است. سیترات کلسیم می تواند به عنوان یک تقویت کننده، انعکاس دهنده بافت و نمک ترشح کننده در صنعت مواد غذایی استفاده شود.به عنوان یک عامل کلاه کننده و بافر در صنعت شیمیایی، و به عنوان یک تقویت کننده کلسیم در صنعت داروسازی.
 

نمودار شیمی ساخت کریستالی سیترات کلسیم Ca3 ((C6H5O7) 2•4H2O

سیترات کلسیم دارای ویژگی های کاربردی زیر است [1]:

1خواص تغذیه ای

اسید سیتریک موجود در محصول تحت چرخه اسید تری کاربوکسیلیک قرار می گیرد و در نهایت CO2 و H2O را برای تولید ATP (ادینوزین تری فسفات) تولید می کند.که انرژی بدن را تامین می کند و رشد و توسعه آن را ترویج می دهد..

2. امنیت

سیترات کلسیم یک افزودنی غذایی عالی و تقویت کننده تغذیه ای است که می تواند در تولید بسیاری از مواد غذایی اضافه و استفاده شود.

3آسون جذب میشه

سیترات کلسیم هیچ اثر تحریک کننده ای بر معده و روده ندارد و می تواند به طور مستقیم توسط بدن انسان بدون خنثی شدن توسط اسید معده، با نرخ جذب بالا جذب شود.محلولیت خود سیترات کلسیم بهتر از سایر مواد زیستی کلسیم مانند فسفات کلسیم و سولفات کلسیم استمی تواند یون های کلسیم را به طور موثر و ثابت در طول فرآیند تجزیه آزاد کند، و آن را برای استفاده به عنوان یک ماده زیست پزشکی مناسب می کند.مانند پر کردن نقص های شکستگی و فراهم کردن یون های کلسیم مورد نیاز در مراحل اولیه بهبود شکستگی.

کاربرد در صنعت مواد غذایی

سیترات کلسیم به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود و به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی استفاده می شود.و همچنین می تواند به عنوان یک تقویت کننده بافت در گوجه فرنگی کنسرو استفاده شود، سیب زمینی و غیره، بهره وری متابولیک کلسیم را در خون از سه منبع کلسیم خوراکی: فرمات کلسیم، سیترات کلسیم و کربنات کلسیم [2] مقایسه کنید.

این آزمایش یک طراحی آزمایش چهار فاکتور بود. ۱۴ زن بالغ به طور خوراکی 1200 میلی گرم دارونما (متیل سلولز سدیم) ، فرمات کلسیم،سیترات کلسیم و کربنات کلسیم پس از روزهدر مقایسه با دارونماهیچ تغییری در افزایش غلظت کلسیم و کاهش هورمون پاراتایروئید (iPTH) پس از مصرف خوراکی کربنات کلسیم مشاهده نشده است (شکل 1 و شکل 2).

مصرف خوراکی سیترات کلسیم منجر به درجه های متفاوت بهبود شد و به سطوح قابل توجهی در 135 دقیقه و 270 دقیقه رسید.غلظت کلسیم خون 15٪ افزایش یافته و هورمون پاراتایروئید 70٪ کاهش یافته استمنطقه زیر منحنی زمانی غلظت کلسیم سرم برای فرمات کلسیم (378mg·min/dL) بسیار به طور قابل توجهی بالاتر از سیترات کلسیم (178mg·min/dL) بود.و برای سیترات کلسیم بالاتر از دارونما (107mg·min/dL) و کربنات کلسیم(91 میلی گرم در دقیقه در دلیور) ، اما این تفاوت قابل توجه نبود.

HELLER et al. قابلیت زیستی ۲۵ زن پس از یائسگی را که 500 میلی گرم سیترات کلسیم یا کربنات کلسیم + 125 IU ویتامین D مصرف می کردند، اندازه گیری کردند و آن را در سه مرحله ارزیابی کردند.در طول آن هر زن سیترات کلسیم را با صبحانه مصرف می کرد.. ، کربنات کلسیم مشاهده شد که در مقایسه با کربنات کلسیم، سیترات کلسیم باعث افزایش 94٪ در سطح زیر منحنی غلظت کلسیم سرم شده است.افزایش > 41٪ کلسیم ادرار، و 56٪ کاهش سطح هورمون پاراتایروئید در سرم.یک متاآنالیز از ۱۵ مطالعه در مورد جذب کلسیم و قابلیت زیستی گزارش داده است که سیترات کلسیم 22 تا 27 درصد بیشتر از کربنات کلسیم جذب می شود.از این داده ها نتیجه می گیرد که کلسیم در سیترات کلسیم 2.5 برابر بیشتر از کربنات کلسیم در دسترس است.

تغییرات غلظت کلسیم خون در طول زمان پس از مصرف خوراکی منابع مختلف کلسیم

تغییرات iPTH سرمی در طول زمان پس از مصرف خوراکی منابع مختلف کلسیم

کاربرد در صنعت پزشکی

سیترات کلسیم می تواند برای درمان پوکی استخوان استفاده شود و همچنین می تواند به عنوان یک ماده استخوانی مصنوعی استفاده شود. تان هوی و همکاران [1] از سیترات کلسیم برای درمان پوکی استخوان استفاده کردند و نتایج خوبی به دست آوردند.چون سیترات کلسیم در دستگاه گوارش CO2 تولید نمی کند، واکنش های جانبی مانند سوء هاضمه ، کشش شکم و یبوست را کاهش می دهد. این دارو به ویژه برای استفاده طولانی مدت توسط بیماران مبتلا به پوستی استخوان مناسب است.

پنگ لی و همکارانش [1] به طور خاص تأثیر سیترات کلسیم را بر خون تازه مطالعه کردند. سیترات کلسیم سازگار بودن زیستی خوبی دارد.اضافه کردن آن به خون تازه می تواند غلظت مناسب یون کلسیم را برای بهبود شکستگی فراهم کندیون های کلسیم حل شده توسط سیترات کلسیم می توانند در لخته خون ذخیره شوند، که می توانند یون های کلسیم مورد نیاز را برای مرحله بعدی بهبود شکستگی فراهم کنند.سیترات کلسیم چشم انداز خوبی برای استفاده به عنوان یک ماده زیستی استخوان دارد.

زیست در دسترس بودن منابع مختلف کلسیم در غلظت های مختلف [1]