آلژینات سدیم درجه غذایی که به عنوان عامل پیوند در محصولات گوشت و ژامبون استفاده می شود

آلژینات سدیم درجه غذایی چیست؟

آلژینات سدیم یک کلوئید آبدوست است که اثر هم افزایی با یون های کلسیم و سایر کلوئیدها مانند ژلاتین، پکتین، صمغ کنجاک، کاراگینان، صمغ ژلان و غیره دارد. در صورت استفاده در فرآورده های گوشتی می تواند یک ساختار شبکه ای متراکم و پایدار ایجاد کند و در نتیجه بهبود یابد. قدرت ژل، چسبندگی و احتباس آب محصولات گوشتی.

آلژینات سدیمیک عامل ژل کننده طبیعی است که aژلوقتی با آن واکنش نشان می دهدیون های کلسیم. این ویژگی منحصر به فرد به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک قدرتمند عمل کندعامل اتصال، آن را برای استفاده ایده آل می کندمحصولات گوشت و ژامبونجایی که به بهبود بافت، بهبود ظاهر محصول و افزایش بازده محصول کمک می کند. توانایی آن در ایجاد پیوندهای پایدار بین ذرات گوشت منجر به تولید محصولات یکنواخت و باکیفیت می شود که انتظارات مصرف کنندگان را از نظر بافت و طعم برآورده می کند.

مشخصات:

کاربرد آلژینات سدیم در فرآورده های گوشتی

1. آلژینات به عنوان چسب

ژل تشکیل شده توسط آلژینات سدیم و یون های کلسیم نیز اغلب به عنوان چسبنده برای تغییر ساختار اصلی گوشت استفاده می شود، به طوری که بافت ماهیچه ای، بافت چربی و بافت همبند را می توان به طور معقولی توزیع و تبدیل کرد، به طوری که ذرات گوشت و قطعات گوشت را می توان. دوباره ترکیب می شود و چربی نیز می تواند پیوند شود. این طیف وسیعی از کاربردها را دارد و می تواند نرخ بازده را بهبود بخشد. این عمدتا در برش های گوشت قابلمه داغ، بیکن و سایر محصولات استفاده می شود.

2. کاربرد آلژینات سدیم در نگهدارنده آب گوشت

ظرفیت نگهداری آب فرآورده های گوشتی شاخص مهمی برای سنجش کیفیت فرآورده های گوشتی است. این نه تنها بر رنگ، عطر، طعم، محتوای غذایی، آبدار بودن، لطافت و سایر کیفیت های خوراکی محصولات گوشتی تأثیر می گذارد، بلکه بر ارزش اقتصادی محصول و مزایای اقتصادی شرکت های گوشتی نیز تأثیر می گذارد. سدیم آلژینات خود ظرفیت نگهداری آب بالایی دارد و همراه با عمل نمک های کلسیم و پروتئین ها، ساختار شبکه سه بعدی متراکمی را تشکیل می دهد که اثر حفظ آب را دارد.

3. کاربرد آلژینات سدیم در جایگزین های چربی

بر اساس این اصل که آلژینات سدیم می تواند با یون های کلسیم یک ژل غیر قابل برگشت از نظر حرارتی تشکیل دهد، به نسبت معینی با آب و چربی (چربی حیوانی یا روغن گیاهی) ساخته می شود. می تواند آب و روغن را حفظ کند و در عین حال مصرف چربی را کاهش دهد، طعم را بهبود بخشد و هزینه ها را کاهش دهد. می توان از آن در سوسیس کبابی تایوانی، سالامی، سوسیس ژامبون و سایر محصولات استفاده کرد.

4. کاربرد آلژینات سدیم در بدنه گوشت

با نیاز مردم به غذای حلال و نیاز به تولید مستمر، پوشش گیاهی آلژینات سدیم به وجود آمد. با استفاده از تجهیزات هم اکستروژن پوششی، مواد پرکننده گوشت و غشاء به دو زیرسیستم مستقل تقسیم می شوند و همزمان از محل تلاقی نازل هم اکستروژن اکسترود می شوند. پوشش آلژینات به طور مداوم و یکنواخت روی سطح روده پوشانده می شود و آب کلسیم پاشیده می شود. روده به طور مداوم از آستین متحدالمرکز داخلی نازل اکسترود می شود تا تشکیل همزمان پر کردن گوشت را تکمیل کند. می توان آن را به طور مداوم تولید کرد، هزینه ها را کاهش داد، به تنوع مشخصات محصول دست یافت و کیفیت محصول را بهبود بخشید.

مزایای کلیدی آلژینات سدیم به عنوان یک عامل پیوند دهنده در محصولات گوشتی

1. پیوند موثر و بازسازی

در فرآوری گوشت،آلژینات سدیمبه عنوان یک استفاده می شودعامل اتصالبرای نگه داشتن گوشت تکه تکه شده یا بازسازی شده. وقتی باپروتئین های گوشتونمک های کلسیم، یک را تشکیل می دهدژل قویکه ذرات گوشت را به هم متصل می کند و محصولی ثابت و با کیفیت ایجاد می کند. این به ویژه در تولید مفید استژامبون،سوسیس و کالباس،نان گوشتو سایر محصولات گوشتی بازسازی شده.

2. بافت بهبود یافته

آلژینات سدیمرا بهبود می بخشدبافتمحصولات گوشتی با ایجاد ساختاری صاف و منسجم. افزودن آلژینات سدیم به محصولات گوشتی کمک می کند شکل طبیعی خود را حفظ کنند و محصول نهایی را هم از نظر ظاهر و هم از نظر بافت جذاب تر می کند. این امر به ویژه درگوشت های فرآوری شدهمانند گوشت ژامبون و اغذیه فروشی.

3. حفظ آب و بهبود عملکرد

یکی از کارکردهای اولیهآلژینات سدیمدر فرآوری گوشت توانایی آن استآب را حفظ کنددر طول پخت و پز، که به کاهش از دست دادن رطوبت و افزایش کلی کمک می کندبازدهاز محصول این باعث می شود آلژینات سدیم یک ماده با ارزش برای پردازنده هایی باشد که به دنبال افزایش سودآوری در عین حفظ کیفیت محصول هستند.

4. پایداری حرارتی

آلژینات سدیمدر برابر حرارت بسیار مقاوم است، به این معنی که خواص ژل شدن و چسبندگی خود را حتی پس از پخت و پز یا عملیات حرارتی حفظ می کند. این تضمین می کند که محصولات گوشتی ساختار و قوام مطلوب خود را در طول تولید و پس از آماده سازی حفظ می کنند.

5. ماده طبیعی و ایمن

برگرفته از منابع طبیعی،آلژینات سدیمیک استامنوماده با برچسب تمیزکه غیر سمی و زیست تخریب پذیر است. این باعث می شود که آن را برای تولیدکنندگان گوشتی که به دنبال تولید محصولاتی هستند که تقاضای مصرف کنندگان را برای بیشتر برآورده می کنند، انتخابی عالی باشدطبیعیوشفافلیست مواد تشکیل دهنده

چرا آلژینات سدیم Joyful Nutritions را انتخاب کنید؟

1. کیفیت برتر و سازگاری

درتغذیه شاد، ما متعهد به تولید هستیمآلژینات سدیم با کیفیت بالاکه نتایج ثابتی را در فرآوری گوشت به ارمغان می آورد. آلژینات سدیم درجه غذایی ما به طور خاص برای ارائه عالی فرموله شده استالزام آوروژل شدنخواص، تضمین می کند که محصولات گوشتی شما با بالاترین استانداردهای کیفیت مطابقت دارد.

2. امکانات گواهی شده ISO22000 و GMP

ماISO22000ودارای گواهینامه GMPامکانات تضمین می کند که همه ماآلژینات سدیممحصولات تحت اقدامات کنترل کیفیت دقیق تولید می شوند. این تضمین می کند که محصولات ما برای استفاده در آن ایمن هستندتولید مواد غذاییو استانداردهای بین المللی ایمنی مواد غذایی را رعایت کند.

3. راه حل های قابل تنظیم

ما ارائه می دهیمفرمولاسیون آلژینات سدیم سفارشیبرای رفع نیازهای خاص مشتریانمان. این که آیا شما نیاز به متفاوت استقدرت ژل شدنیا خاصخواص اتصال،تغذیه شادمی تواند راه حل های مناسب برای بهینه سازی پردازش گوشت و توسعه محصول شما ارائه دهد.

4. زنجیره تامین قابل اعتماد

با یکزنجیره تامین جهانی قوی،تغذیه شاددر دسترس بودن مستمر را تضمین می کندآلژینات سدیم، تضمین می کند که خطوط تولید شما بدون وقفه باقی می مانند. ما به خودمان به ارائه افتخار می کنیمکیفیت ثابتوتحویل به موقعتا برنامه های تولید خود را برآورده کنید.

5. پشتیبانی فنی

تیم متخصص ما همه چیز را ارائه می دهدپشتیبانی فنیبرای کمک به توسعه محصول، فرمولاسیون و پردازش. این که آیا در مورد نحوه ترکیب کردن به مشاوره نیاز داریدآلژینات سدیموارد فرآیند تولید گوشت خود شوید یا برای فرمولاسیون سفارشی به کمک نیاز دارید،تغذیه شاداینجا برای کمک است

ظرفیت بارگیری:

1. ظرفیت بارگیری ما برای مواد بسته بندی شده در کیسه 8 تن برای کانتینر 20 فوتی و 20 تن برای کانتینر 40 فوتی است.

2. ظرفیت بارگیری برای مواد بسته بندی شده درام 8 تن برای کانتینر 20 فوتی و 16 تن برای 40 ظرف غذا است.

جزئیات بسته بندی و ماندگاری:

1. کیسه های پلی اتیلن درجه مواد غذایی در داخل.
2. درام کارتن بیرون
3. شرایط نگهداری: در صورت نگهداری در انبار با دمای اتاق و در بسته بندی اصلی، ماندگاری 2-3 سال است.
4. زمان ماندگاری: انبار ما تحت SOP اصل اول ورود و خروج کار می کند. ما محصولات تازه را ظرف 3 ماه پس از تاریخ تولید ارسال خواهیم کرد.