پودر آلجینات سدیم به عنوان عامل جاسازی و ژله سازی در دسر استفاده می شود

آلگينات سديم غذايي چيست؟

آلجینات سدیم، همچنین به عنوان آلجینات سدیم، چسب جلبک، آلژین، آلجینات نیز شناخته می شود، یک پودر سفید یا زرد روشن یا دانه است، بی بو، بی مزه، به راحتی در آب محلول می شود،و محلول آبی آن یک کالوئید چسبنده است، در محلول های آلی مانند الکل محلول نمی شود. فرمول مولکولی آن C5H7O4COONa) n است. به طور گسترده ای در مواد غذایی، دارو، نساجی، چاپ و رنگ آمیزی، ساخت کاغذ،صنایع شیمیایی روزمره و صنایع دیگردر صنعت مواد غذایی، به طور عمده به عنوان یک ثبات دهنده، ضخیم کننده، امولفایزر، پراکنده کننده و هم پاشنده در پردازش نوشیدنی های سرد، کیک، آب نبات، نوشیدنی های فوری، مواد غذایی و غیره استفاده می شود.

سدیم آلگیناتیک ماده ژله ای و ضخیم کننده طبیعی است که یکژلوقتی بایون های کلسیم. این خاصیت ژله سازی اجازه می دهد تا آن را دردسربرای ایجاد بافت های صاف و ظریف، افزایش ثبات و بهبود سازگاری محصول نهایی.ماده ژله ساز، آلجینات سدیم می تواند در هر دو فرآیند گرم و سرد استفاده شود، که آن را در کاربردهای مختلف دسر متنوع می کند.

سدیم آلگیناتیک پلی ساکارید طبیعی متنوع است که ازطحالب قهوه ایکه استفاده گسترده ای از آن درصنعت مواد غذایی، به خصوص به عنوان یکژله سازیوعامل جاسازیتوانایی منحصر به فرد آن برای تشکیل ژل در صورت قرار گرفتن در معرض یون های کلسیم باعث می شود که آن را یک ماده ایده آل برای انواعدسر. درمواد مغذی شاد، ما کیفیت بالا تولید می کنیمپودر آلگینات سدیم، که برای استفاده در دسر ها مثلژل ها,ژله هاوپودر، و همچنین برایآشپزی مولکولیبرنامه ها

مشخصات:

استفاده از آلگینات سدیم در دسر

1توليد مرواريد ها:

آلجینات سدیم با یون های کلسیم واکنش نشان می دهد تا ژل آلجینات کلسیم را تشکیل دهد، که برای پوشاندن آبمیوه برای تشکیل مروارید ها با طعم منحصر به فرد استفاده می شود.این تکنولوژی در دسر ها برای افزایش طعم و اثرات بصری مواد غذایی استفاده می شود.

2آبمیوه و آبمیوه های قابل پخش:

آلگینات سدیم برای ساخت آبمیوه جامد و آبمیوه قابل پخش استفاده می شود. می تواند بافت آبمیوه را بهبود بخشد، به آن قدرت ژل متوسط و روشنایی می دهد، در حالی که قابلیت پخش خوب را حفظ می کند،و می تواند به عنوان جایگزین پکتین استفاده شود.

3سس خامه ای:

در تولید سس کریستال، آلگینات سدیم با کازئین موجود در محصولات لبنی ترکیب می شود تا ژلی غیرقابل برگشت از نظر حرارتی را تشکیل دهد.که مقاومت گرمایی سس را افزایش می دهد و از جدایی روغن و آب یا تغییر شکلی در هنگام گرم کردن جلوگیری می کند.

4نوشابه های اسیدی شیر:

آلجینات سدیم برای حل مشکلات باروری و لایه بندی در نوشیدنی های اسیدی شیر استفاده می شود. مقدار کمی اضافه کردن می تواند ثبات و طعم نوشیدنی را بهبود بخشد.این کاربردهای نه تنها نشان دهنده قابلیت های گوناگون آلژینات سدیم در دسر است، اما همچنین نقش مهم آن در بهبود کیفیت و طعم مواد غذایی را برجسته می کند.

نقش اصلی آلژینات سدیم در مواد غذایی

1ثبات آلجینات سدیم جایگزین نشاسته و ژلاتین به عنوان یک تثبیت کننده برای بستنی است که می تواند تشکیل کریستال های یخ را کنترل کند و طعم بستنی را بهبود بخشد.همچنین می تواند نوشیدنی های مخلوط مانند سوربت را ثابت کندبسیاری از محصولات لبنی مانند پنیر تصفیه شده، خامه و پنیر خشک،استفاده از اثر تثبیت کننده آلجینات سدیم برای جلوگیری از چسبندگی بین مواد غذایی و بسته بندیمی توان از آن به عنوان پوشش لوازم جانبی لبنی استفاده کرد تا آن را پایدار نگه دارد و از ترک یخ جلوگیری کند.

2ضخیم کردن آلژینات سدیم می تواند به عنوان ضخیم کننده برای سالاد (یک نوع غذای سرد) سس، پودینگ (یک نوع دسر) ، ژام،کتشاپ و محصولات کنسرو شده برای بهبود ثبات محصول و کاهش تخلیه مایع.

3هیدراتاسیون اضافه کردن آلگینات سدیم به تولید نودل، ورمیسیلی و نودل برنج می تواند چسبندگی بافت محصول را بهبود بخشد، آن را قوی در تنش، بزرگ در خم کردن،و کاهش سرعت شکستنبه خصوص برای آرد با محتوای کم گلوتن، اثر آن واضح تر است.شیرینی ها و سایر محصولات می توانند یکنواخت ساختار داخلی محصول و اثر نگهداری آب را بهبود بخشند.اضافه کردن آن به محصولات دسر منجمد می تواند یک لایه محافظ فیوژن حرارتی را فراهم کند، فرار عطر را بهبود بخشد و عملکرد نقطه ذوب را افزایش دهد.

4ژله سازی آلژینات سدیم را می توان به غذاهای ژله ای مختلف تبدیل کرد، شکل کالوئیدی خوبی را بدون خارج شدن یا کوچک شدن حفظ می کند و برای غذاهای منجمد و غذاهای نقلی مصنوعی مناسب است.ميتونه ازش براي پوشيدن ميوه استفاده بشههمچنین می توان آن را به عنوان یک ماده ی خود گلیزه کننده برای آیس کردن نان، پر کردن،پوشش دسراین ماده می تواند شکل اصلی خود را در دماهای بالا، منجمد کردن و رسانه های اسیدی حفظ کند. همچنین می تواند جایگزین آگر برای ساخت آب نبات نرم لاستیکی، غیر چسبنده و شفاف شود.
 

چرا مواد مغذی شاداب از سدیم آلگینات انتخاب می کنیم؟

1کیفیت و خلوص فوق العاده

درمواد مغذی شاد، ما متعهد به تولیدآلگینات سدیم با کیفیت بالاکه نتایج سازگار در برنامه های دسر ارائه می دهد.آلگینات سدیم درجه غذاییبه طور کامل آزمایش می شود تا با بالاترین استانداردهایخلوص، استفاده ایمن از آن در فرمول های مختلف مواد غذایی را تضمین می کند.

2تاسیسات گواهینامه ایزو22000 و GMP

امکانات تولیدی ماISO22000وگواهینامه GMP، اطمینان از اینکهآلگینات سدیماین تضمین می کند که محصولات ما تحت کنترل کیفیت دقیق تولید می شوند، که آنها را برای استفاده در تولید دسر ایمن و قابل اعتماد می کند.

3. فرمول های قابل تنظیم

ما می فهمیم که دسرهای مختلف نیاز به خواص ژله ای متفاوت دارند.مواد مغذی شادپیشنهاداتفرمول های سفارشی شده آلگینات سدیمبرای پاسخگویی به نیازهای خاص شما، آیا شما نیاز به یکقدرت ژلیاچسبندگیبرای محصول دسر شما

4. زنجیره تامین قابل اعتماد

با یک زنجیره تامین جهانی قوی،مواد مغذی شادتضمین می کندثابتوتامین قابل اطمینانازآلگینات سدیمما کیفیت ثابت و تحویل به موقع را تضمین می کنیم و بدون وقفه نیازهای تولید شما را پشتیبانی می کنیم.

5تخصص فنی

تیم ما از کارشناسان ارائه کاملپشتیبانی فنیتا به شما کمک کنه که بهآلگینات سدیمآیا به کمک در مورد فرمول یا مشاوره در مورد دستیابی به بافت و ثبات مورد نظر نیاز دارید،مواد مغذی شاداینجاست تا از موفقیت شما حمایت کنه.

چطور با "جایفول نوتریشنال" کار کنیم؟

1. از طریق ایمیل یا واتساپ یا ابزار چت آنلاین برای گفتن آنچه شما نیاز دارید.
2. تیم فروش اختصاصی ما در عرض 24 ساعت پس از دریافت درخواست شما به نیازهای شما پاسخ می دهد.
3. COAs یا ورق مشخصات به شما برای بررسی کیفیت ارسال می شود.
4. مذاکره قیمت
5. نمونه به شما برای آزمایش و آزمایش ماشین فرستاده شده است.
6. ترتیب مکان
7. توليد محصولات سفارش شده شما
8. حمل و نقل و تهیه اسناد
9. خدمات بعد از فروش اگر سوالی دارید